lunes, 31 de enero de 2011

MADRID FICCIÓN ( 2ª PARTE)





Ya en cierta ocasión os comenté las suculentas viandas que salen del horno de leña de mi amigo Félix, pues bien las fotografías son una muestra de ello, y es lo que nos metimos entre pecho y espalda el sábado por la noche en compañía unos grandes amigos.
Debo de mostrar mi respeto hacía otro tipo de cocinas, pero estaréis conmigo que aquí, con estos platos nadie nos debe de indicar si se come de esta forma o de otra, y es más es imposible dar la receta, o se sabe hacer o no se sabe, y aquí mi amigo lo borda.
De arriba a abajo:
PATATAS Y CEBOLLAS ASADAS: Añadir buen aceite y sal, despues de pelarlas y pa dentro)
LECHAL DE TARAZONA ASADO ( A Rosa no le va el cochinillo)
COCHINILLO
ROSCÓN DE SAN VALERO
Todo fué regado con diferentes vinos, algunos de ellos muestras de depósito y de barrica. Toda una experiencia culinaria.
GRACIAS FELIX.

miércoles, 26 de enero de 2011

MADRID FICCIÓN

Creo que la cocina y el vino están tomando caminos opuestos. Estos días en los que nos están bombardeando en todos los informativos con noticias, reportajes, recetas y demás majaderias de Madrid Fusión, me está quedando cada vez más claro que vino y comida actual se dan de hostias.
No creo que haga falta hablarles de hidrógeno, criogenización de alimentos, liofilización de cualquier cosa comestible y no se que más mandangas, bueno sí, la última, la de los Arzak, padre e hija, que van por el camino de la gastronomía electrónica, ¡ con dos cojones!. Por lo que se ve consiste en un tipo de vajilla, para que podamos ver y oir el mar o el crepitar de las brasas mientras comemos, lo que pretenden es que la comida sea multisensorial, y que agudicemos todos los sentidos mientras comemos. ¿Que, como te quedas?...Creo que o se nos están riendo o nos están tocando los cojones en exceso, ya no faltaria más que hubiera algún electocutado al echar la sopa sobre esos platos electrónicos, o algún que otro "garrampazo"al untar lo que te pongan, bueno esto es imposible porque ahora ya no se puede untar nada , porque no hay nada para untar en los platos, por lo menos apetecible.
En resumén la cocina va por los últimos avances, por desconstruir lo comestible para volverlo a construir, pero como siempre pasa luego siempre faltan piezas, deconstruyes por ejemplo un bogavante y por cojones que al final te sobran patas y te falta la cabeza, o lo más habitual te falta "el chichón", que llamamos en mi tierra, y es que el mencionado chichón lo han deconstruido a su vez para hacer la espuma que le ponen de boina al bogavante, vamos que nos han jodido.
El mundo del vino, del vino bueno, está volviendo a los orígenes, a buscar los viñedos más antiguos, a hacer laboreos como nuestros antepasados, a evitar la química lo máximo posible, a elaborar con las mismas técnicas de siempre pero con recipientes más limpios (acero y buenas barricas de madera), a dejar que la uva se muestre más, a buscar la tipicidad, a intentar que el vino muestre el terreno donde está asentada la cepa, y eso se consigue interviniendo lo menos posible en la elaboración y crianza del vino.
De la forma antes descrita, estamos llegando a vinos poderosos, que para nada "maridan" con la cocina actual. ¿A quién  le apetece un trago de buen vino tinto, tras oler el humo que sale de una bola y que nos recuerda al cordero asado con sarmientos?. Pues a nadie, nos apetecería más si nos metemos entre pecho y espalda un cuarto de lechal de Tarazona que te quita el sentido, o unos huevos fritos con ajos que no hay Madrid Fusión que los sustituya.

lunes, 17 de enero de 2011

VINO Y FACEBOOK

                                                       
Yo veía a mi sobrina el sábado enredar con el Facebook, y está encantada, se mea de risa y a ella por lo que se ve "le sirve". También hace tiempo que veo que muchas de las empresas de mi sector están en Facebook, los blogs están en Facebook, los de mi banco están en Facebook, mi vecina está en Facebook, la radio que escucho está en Facebook, iba a decir que hasta la madre que me parió está en Facebook, pero no es cierto, el sábado cumplió 79 años (Felicidades Mamá), y no está en Facebook, pero igual tiene intención de estarlo, ya que hace unos días me pidió un ordenador.
Dicho esto, ¡que cojones!, a uno le entra la curiosidad e incluso intenta justificarse diciendo que igual puede ser útil. Pues bueno, el domingo por la tarde me cojo mi "notebook", que casualidad ahora todo es "book", y me pongo a la faena de hacerme un facebook. Yo lo quiero a nombre de la empresa, ya que lo que pretendo es vender vino u obtener información del mismo, me preguntan que si soy el dueño o estoy autorizado, pongo que sí, que aquí soy el dueño, el comercial, el repartidor y el barrendero de la empresa, pues bueno, ¿cómo te llamas?, pues Juan Antonio Tal Tal, ¿cuando naciste?, pues tal día, ¿dónde estudiaste?, en tal sitio, ¿en que universidad?, en tal...Cuando reacciono me doy cuenta que saben más cosas de mí que mi mujer. Me quedo parado, y pulso pestañas, bueno ahora a comenzar, dice el cacharro este, pon tus direcciones de correo para ver que amigos tuyos están en Facebook, y digo, ¡y unos huevos!, ponte la pestaña de "Me gusta", y yo digo, ¿me gusta el qué?, y me dicen que tengo que hecer no se que palabrotas en inglés, que por supuesto no entiendo, para que eso sea ya la hostia, vamos que me acojono.
De repente y sin poner nada más que lo dicho anteriormente me aparece un mensaje, de que la hija de unos amigos, que tiene 15 años quiere ser amiga mía, y yo digo, ¡pero si ya lo somos prenda¡, si te he visto crecer, crecer todo, y no me da la gana de ver fotos tuyas enseñando lo que te ha crecido, por lo tanto lo rechazo, y al hacerlo digo, ahora le dirá a sus padres que no quiero ser su amigo, y pienso: ¡a ver si perdemos las amistades!, y entonces es ya cuando me pongo de mala leche.
A ver como cojones quito yo todo lo que he puesto. Dar de baja la cuenta, y te empiezan a preguntar porqué la das de baja, varias razones, cumplía casi todas, pero por aquello de no molestarles mucho pongo la primera opción: Volveré en otra ocasión.
Lo voy a seguir meditando y aprendiendo un poco más de este mundo de la web, ya que hasta este blog desde el que les escribo me lo preparó una amiga, pero o mucho cambian las cosas o por los cojones vuelvo.

martes, 11 de enero de 2011

PREMIOS ARPA DE CRISTAL 2010


Los premios ARPA DE CRISTAL 2010, ya tienen dueños. Los premiados de este año son los siguientes:
PREMIO MEJOR VINO 2010
Premio que otorgan los clientes de esta vinatería, en la que sobre todo se mide la mejor relación calidad precio.Gran vino, gran precio, hemos vendido unas cuantas botellas de esta cosecha, nos hemos bebido otras tantas.
PAGOS DEL MONCAYO GARNACHA-SYRAH 2009


PREMIO MEJOR BODEGA
Premio otorgado por la innegable calidad de todos los vinos que en ella se elaboran. Esta bodega se caracteriza por dar prioridad a la viña, a la tierra y a la uva por encima de los edificios y de los grandes arquitectos. El vino es lo que valoramos, y es muy bueno, los premios a la arquitectura los otorgaran otras entidades.
BODEGAS Y VIÑEDOS VALDERIZ (ROA, RIBERA DEL DUERO)

PREMIO MEJOR ENÓLOGO
Otorgado por los clientes al reconocer el gran trabajo que está realizando en la Bodega Juan Gil, a la que está vinculado desde sus inicios. Nos encantan sus vinos y por lo tanto reconocemos así su labor.

BARTOLOMÉ ABELLÁN HERNÁNDEZ (BODEGAS JUAN GIL, JUMILLA)

PREMIO PERSONA DESTACADA EN EL MUNDO DEL VINO
Su trabajo de difusión de la gastronomía y del vino, fundamentalmente de Aragón, con un perfil siempre constructivo y positivo, nos ayudan a todos a vender que en definitiva es nuestro trabajo. Sin vaselina, es un gran señor, no es divo como muchos de los que pululan en su profesión, un gran profesional.
JOSÉ LUIS SOLANILLA PARDINA (CRÍTICO VINOS Y GASTRONOMÍA DE EL HERALDO DE ARAGON)





Nuestra más sincera enhorabuena. Los premios se entregarán en una cena gala de homenaje a los premiados a celebrar a mediados de marzo. Allí nos veremos.

domingo, 9 de enero de 2011

VINTAE, UN EQUIPO GANADOR E IMPARABLE


Ayer tuve la fortuna y el honor de asistir en Logroño a la boda del gran enólogo y mejor amigo, del GRUPO VINTAE, Raul Acha. Todo genial, pero el motivo que me inspira este post es el inigualable grupo humano que ayer tuve la suerte de conocer un poco más. Propiedad, gerencia, equipo comercial, administración, almacén,comunicación, etc... desde ayer tienen cara para mí, y he decir que todas las caras que conocí, no sólo fueron amables sino que trasmitían ilusión, profesionalidad, involucración, y bonhomía.

Aquí tenéis un enlace para que podáis conocer un poco más los vinos y las actividades de este grupo:


Sin lugar a dudas, Vintae es un grupo con un presente envidiable y un futuro inigualable.Me encanta formar parte, aunque sea de forma mínima, de este equipo ganador.


domingo, 2 de enero de 2011

¿Feliz año nuevo?


Hoy bajaba de comer de casa de mi suegra, cuando al entrar a comprar la prensa me he encontrado a unos amigos en la puerta de un bar fumando. "¿Que hacéis ahí?", he preguntado ingenuo. Con un gesto me lo han dicho todo, y digo, ¡Ostias sí, es que llevo tres días casi metido en casa!. Y es que he comenzado el año con un pasmo de tres cojones, y en la tele no he visto más que a gente cantando, de programas repetidos de los días y las noches pasadas. Esa es otra, toda mi vida me recuerdo, el día 1 de enero, resacoso y viendo el concierto de Viena, con su final, "tararan tararan tararan tan tan, tararan tararan tararan tan tan, ...., y los saltos de esquí desde Garmich Parternkirchen", se ve que la cosa está verdaderamente jodida y ya no pagamos los derechos de retrasmisión a la UER, con lo cual tiramos de lata de fabada de cantantes, que cantaron a mitad de Junio, diciéndole a la gente Feliz Año, cuando aún no se habían ido ni de vacaciones de verano, o en las otras cadenas , con verdaderos gilipollas, haciendo las mismas gilipolladas que el día anterior pero con un matasuegras en la boca.
A lo que íbamos, que no se puede fumar. Yo creo que he sido bastante respetuoso en este sentido, y siempre he aplicado el sentido común. Si en casa de un amigo no se puede fumar, o no voy a su casa o cambio de amigo, si estoy en un colegio, pues no fumo, si estoy en un hospital de visita, pues evidentemente no fumo, si estoy ingresado, busco "las areas habilitadas para ello", buscas a uno que lleve más días ingresado que tú y siempre te lo dice, y allí te juntas con médicos, enfermeras, resto de pacientes y hasta el guardía de seguridad al que le pagan por que no fume la gente...
Aún no he visto en la historia de la humanidad, a alguien que se haya quedado aquí 300 años pa contarlo, sobre todo diciendo: "Yo es que no fumo sabes", muy al contrario, en las revistas estas de ciencia siempre sacan a gente de las tribus más reconditas que se ha fumao media selva,no le queda un puto diente, pero hay está rechupeteando cualquier hueso de cualquier bicho, y al final, o para dormir, o para colocarse, o después de un casquetito con la parienta de la tribu que le tocara en suerte, se clava un peta de lianas que no se lo salta un gitano.
Y hablando de gitanos, dicen que no quieren hijos con buenos principios, pues entonces es que voy a tener un año cojonudo, no puedo fumar en ningún sitio, acabo de ver que ha perdido el Athletic, y además llevo un enfriamiento cojonudo. Por cierto me parece a mí que esto de los enfriamientos y las gripes lo siembran las industrias farmaceúticas, con lo que vale un anuncio en la tele y todos los anuncios que he visto en tres días son de medicamentos para parar los enfriamientos, para la gripe, para antes de la gripe, y por si tienes un primo que la ha tenido, para echar los mocos, y para no echarlos, para dejar de toser y para no ir donde quiere la mujer, incluso había uno que creo que rozaba la pederastia, pero el muy gilipollas se tiene que quedar al final con la suegra o algo parecido.
Ya me he ido por los Cerros de Ubeda, todo lo anterior iba por la nueva ley que prohíbe fumar, hay opiniones para todos los gustos, pero la que yo tengo es la siguiente: si yo como particular tuviese un negocio de hostelería, debería elegir si quiero que lo sea de fumadores o de no fumadores, y cada uno elegirá dónde quiere ir o estar, ¿fácil no?, pues no, no es tan fácil ni lo va a ser, más les valdría "de momento", dejarnos a los fumadores, y atajar otras sustancias, que antes, cuando nuestros abuelos, fumadores en su mayoría, y que llegaron a ser abuelos, no exitían.
Si el éxito se basa en no comenzar bien seguro que éste va a ser un gran año.
¡Feliz 2011!
P.D.: Igual intento dejar de fumar, me dicen que después se saborea todo más, y que el vino huele mejor. ¿Mejor todavía?. Entonces si que vaticino un problema en el futuro.